Wirsing

Woher kommt Wirsing?

Wirsing wird in Österreich nur als Kohl und in der Schweiz als Köhli bezeichnet. Die globale Definition hingegen lautet Savoyerkohl. Diese Definition wurde im 16. Jahrhundert festgelegt, dank des ursprünglichen Geburtsortes des Wirsingkohls: Savoyer - eine Region zwischen Südostfrankreich und Nordwestitalien.

Welche Sorten gibt es?

Wirsing ist als pflegeintensives oder stark fressendes Gemüse bekannt. Das bedeutet, dass er ziemlich ressourcenintensiv ist und einen sehr fruchtbaren Boden und viel Wasser benötigt.

Da Wirsing ein Kopfkohl ist, wird der Kopf irgendwann zu schwer, als dass der Strunk ihn tragen könnte. So wächst der Kohl weiter, eingebettet in den Boden.

Wann hat Wirsing Saison?

Wirsing ist ein langlebiges Gemüse, das im Vergleich zu anderen Gemüsesorten nicht viel Sonnenlicht benötigt und daher viele Monate im Jahr Saison hat.

Unsere Tipps, wie Du Wirsing genießen kannst:

Wirsing ist extrem vielseitig und kann perfekt in einem Auflauf, in einer Suppe, Roulade oder auch Bowl auftauchen! In der Regel macht Wirsing jedes Gericht etwas gesünder und sorgt für einen dezenten, leckeren Geschmack. Um die wichtigen Vitamine gut aufzubewahren, sollte Wirsing möglich schonend zubereitet werden (z. B. gedünstet).