Linsen
Gesunder Allrounder
Intro
Die einen lieben sie, die anderen hassen sie: Linsen. Dabei sollte man die unscheinbaren Hülsenfrüchte nicht unterschätzen – es sind nämlich echte Alleskönner. Sie lassen sich in unterschiedlichste Küchen einbinden, sind ideale Proteinlieferanten für Vegetarier:innen und Veganer:innen und stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Ihr hoher Anteil an Ballaststoffen hat darüber hinaus positive Effekte auf die Verdauung und hilft, das Immunsystem zu stärken.
Was sind Linsen?
Linsen (Lens culinaris) sind Hülsenfrüchte und eine vom Menschen am längsten kultivierte Pflanze. Linsen gehören zur Familie der Schmetterlingsblütler (Fabaceae) und stammen vermutlich von Wildlinsen (Lens orientalis) ab. Das einjährige Kraut kann bis zu einem halben Meter hoch werden.
Woher kommen Linsen?
Die Heimat der Linse befindet sich in Vorderasien, wo auch die mit ihr nah verwandten Arten, die Lens nigricans und Lens orientalis, angesiedelt sind. Doch auch im östlichen Mittelmeerraum und den Flusstälern von Euphrat und Tigris konnten Funde von Linsen sichergestellt werden. Heutzutage sind die Hauptanbaugebiete vor allem Russland, Nordamerika und Spanien.
Welche Sorten gibt es?
Grundsätzlich lassen sich die Linsen-Sorten hinsichtlich Farbe, Größe und Verwendungszweck unterscheiden:
- Rote Linsen -Mildes Aroma, mehlig, geeignet für Pürees
- Gelbe Linsen -Mild-nussiges Aroma, mehlig Braune
- Mini-Linsen -Süßlich-würziges Aroma, geeignet für Salate und Suppen
- Grüne Mini-Linsen -Nussiges Aroma, fest, geeignet für Eintöpfe
- Pantelleria-Linsen -Herb-würziges Aroma, mehlig
- Graue Berglinsen -Würzig-nussiges Aroma, körnig, geeignet für Salate
Wann haben Linsen Saison?
Mai bis September
Unsere Tipps, wie Du Linsen genießen kannst:
In Salaten, Suppen, Pürees, Currys, Bratlinge und Gemüsegerichte wie Ratatouille. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Linsen:
- Große Linsen: Kochzeit: 30-60 Minuten
- Kleine Linsen: Kochzeit: 20 Minuten
- Geschälte Linsen: Kochzeit: 10-15 Minuten
Nährwerte pro 100g Linsen:
| durchschnittliche Nährwerte | 100g |
|---|---|
| Kalorien | 116 |
| Fett | 0.4g |
| Kohlenhydrate | 20g |
| Ballaststoffe | 7.9g |
| Zucker | 1.8g |
| Eiweiß | 9g |
In Linsen enthaltene Nährstoffe:
Vitamine: Beta-Carotin, B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin E und Folsäure
Mineralstoffe: Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphat, Eisen und Zink